Справочник

Речник

Ключови термини, които ще срещнете в анализите ни – обяснени достъпно.

ДДС (Данък добавена стойност): Косвен данък, който се начислява на всеки етап от производството и продажбата. В България ДДС за храни е 20% – стандартната ставка.
Инфлация: Устойчиво повишаване на общото ценово равнище. Хранителната инфлация измерва промяната на цените само на хранителни продукти.
Марж: Разликата между покупна и продажна цена. Брутният марж включва оперативните разходи; нетният марж е чистата печалба.
Пазарен дял: Процентът от общите продажби в даден сектор, който се пада на една компания или верига.
Фира: Загуба на стока поради разваляне, изпаряване, механични повреди или кражби. При пресни храни фирата може да достигне 10-30%.
Хладилна верига: Непрекъснатото поддържане на определена температура от производство до продажба. Прекъсването увеличава загубите и рисковете.
Еластичност на търсенето: Мярка за това колко силно се променя търсенето при промяна на цената. Основните храни имат ниска еластичност – хората ги купуват независимо от цената.
Субсидии: Държавни плащания към производители за намаляване на производствените разходи или подкрепа на определени сектори.
Акциз: Специален данък върху определени стоки (алкохол, тютюн, горива). Не се прилага директно върху храни, но влияе на транспортните разходи.
Собствена марка: Продукт, произведен по поръчка на търговска верига и продаван под нейната марка. Обикновено е с 15-30% по-евтин от брандираните алтернативи.
ИПЦ (Индекс на потребителските цени): Статистически показател, който измерва промяната на цените на типична потребителска кошница във времето.
Конвергенция на цените: Процес на изравняване на ценовите нива между различни държави, обикновено при интеграция в общ пазар.